Под воздействием каких процессов молоко превращается в кисломолочные продукты

Главной технологической особенностью изготовления кисломолочных продуктов является сквашивание путём введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей 

Молоко превращается в кисломолочные продукты при химических процессах.