Почему возникновение мануфактурного производства считается признаком рождения капитализма?

Потому что мануфактуры требуют наемный труд, который в прежних общественно-экономических формациях не требовался. 
Признака капитализма 3: 
- товарный характер производства, 
- частная собственность на средства производства, 
- наемный труд.