По каким характерным признакам определить мошенника

Пристальный взгляд
Кудато спешит
Мало о себе говорит
Часто сменивает тему разговора

Ну это не так легко 
В принцапе это тоже самое что и определить что человек врет (т.е. по мимики лица)
У мошенника будет беглый взгляд ( т.е. он не будет смотреть вам прямо в глаза, он будет отводить взгляд, часто будет закатывать глаза в левый верхний угол)
Частое моргание, немного напряжонные  мышцы на лице,
Так же в будет наблюдаться перемена тембра голоса, во время лжи, заученные быстрые ответы и маленькие паузы при ответах на заданные вопросы