Охарактеризуйте следующие операции, которые выполняют для приготовления полуфабрикатов: что такое нарезка,отбивание,подрезание сухожилий,панирование,шпигование,маринование,рыхление.
софа448
3
04.08.2019 23:00
3
Другие вопросы по теме Математика
twicгр66
28.07.2019 00:30
StasSav06
28.07.2019 00:30
кулибяка2
28.07.2019 00:30
kristpan2004p0c22v
28.07.2019 00:30
lizaaf
28.07.2019 00:30
PolinaCartonova
28.07.2019 00:30
andrmarka321
28.07.2019 00:30
Saniek34
28.07.2019 00:30
mainaalikuliev
28.07.2019 00:30
Популярные вопросы
- Розв яжіть систему рівнянь {х+у=5 {3х+2у=11...
3 - Домашнее задание №2 (12.05-17.05) Задания по теме «Однородные члены...
2 - Какую роль сыграла учительница Лидия Михайловна в судьбе мальчика...
2 - Что в В.А. Жуковского «Светлана» символизирует дорога?A) путь от жизни...
2 - Розберіть слово Ой як частина мови....
3 - Укажите предложения, имеющие составное именное сказуемое: 1) Человек...
3 - 1)Бабушка тебя приехать, я то(же) жду тебя. 2)Сегодня небо так(же)...
3 - Мальчик тянет санки, массой 3 кг с силой 9 Н. Определите на сколько...
2 - Какое наименьшее число воскресений может быть в году?...
3 - 1. осуществить превращения. Реакцию номер 3 записать в ионной форме....
3
Полуфабрикаты крупными кусками можно нарезать на порционные и более мелкие. При нарезке отбивных и натуральных котлет вес увеличивается на вес косточки. Порционные куски нарезают обязательно поперек волокон. Куски мяса, нарезанные таким образом, имеют лучший вид, меньше деформируются при тепловой обработке и после тепловой обработки легче разжевываются.