Приём в выражений из под еловой лапки не высунул нос зарание

Грибы высунули нос же? Если так, то олицетворение (Грибы как живые высунули носы, конечно ))) и фразеологизм или метонимия - зависит от контекста. Если автор имел ввиду, что "высунули нос" - поинтересовались, то фразеологизм, если же "нос" - это частичка всей шляпки гриба, то метонимия.