Почему в свой предсмертный час остап думает об отце почему ему так важно чтобы тарас бульба знал и видел всё происходящее

Потому что Остап не предает честь казака и принимает смерть с достоинством. Ему важно, чтобы самый важный для него человек - отец, видел, что Остап не предает казачью честь, в отличии от своего младшего брата.