Почему так говорят: "пословица недаром молвится? "

Потому что пословицы сконцентрировали в себе вековые наблюдения людские, закономерности развития общества. Короткой фразой описывается то, что в учебнике социологии или психологии может занять целый параграф. Важно только прислушиваться к смыслу пословиц.