Почему панночка хотела убить вий
что окружающие рассказывали
про паначку?

Не "Хочу", а "Хому", как я поняла?

Хотела она убить его, потому что Хома убил ее (короче, отомстить).

Что окружающие рассказывали?

Один рассказал, будто паночка обратилась собакой и, подбежав и начав гавкать у соседской двери, забежала в дом, когда дверь открылась, приняла настоящий вид и, достав ребенка из колыбельки, выпила его кровь. Хозяйка дома (мать мертвого ребенка) в ужасе убежала, но паночка пошла за ней и побила, расцарапала.

Другой человек рассказывал, что паночка подошла к одному молодому человеку и, соблазнив, вскочила и верхом (как на лошади) загоняла его до смерти.