Могу ли я считать словосочетания крайне современный, невероятно хорош, довольно весело оксюморонами

Нет, не можешь, потому что оксюморон - это сочетание не сочетаемого, построенное на противоположных по значению элементах. А у тебя сочетание наречий и прилагательных. Наречия здесь показывают степень достоверности.
а вот "живой труп" - это оксюморон