Какие бывают стили текста и очем в них говорится

Всего стилей пять: официально-деловой, разговорный, публицистический, научный, художественный.

Официально-деловым стилем пишутся официальные документы: приказы, распоряжения, законы, указы и так далее. Он предназначен для информирования, причем написанное не должно допускать неточного или двойного толкования. Поэтому язык официальных бумаг кажется "сухим" и безэмоциональным; в документах много длинных фраз.

Разговорный стиль - наоборот, используется  для обмена не только информацией, но и эмоциями. Это стиль "живого" общения. В нем допускается использование просторечных выражений, жаргонизмов, междометий. Предложения не длинные, могут опускаться части фраз.

Публицистический стиль - язык СМИ: газет, журналов, новостных веб-порталов. Журналист не только информирует о каком-то событии, но и высказывает свое отношение к нему. Язык СМИ эмоционален, ближе к разговорному или художественному стилям, чем, например, к официально-деловому и научному.

Научным стилем пишутся научные статьи и учебники. Научный стиль отличает логичность изложения и беспристрастность: ученый излагает теорию, ее доказательства, опровергает другие теории, но не выражает собственное отношение к фактам.

Художественный стиль - язык литературных произведений. отличается разнообразием стилей и стилистических приемов. У каждого автора, если он талантливый, есть собственный узнаваемый стиль - совокупность литературных приемов, которыми именно он пользуется чаще всего. Писатель в отличие от ученого, выражает свои мысли и эмоции, высказывает (прямо или косвенно) собственное отношение к тому, о чем пишет.