Хитрость или мудрусть старца старца горожанам выдержать осаду ?

А почему мы должны противопоставлять эти два качества человека?

Старец в "Сказании о белгородском киселе" действительно был мудр, к этому его обязывала долга прожитая жизнь и накопленный опыт. Именно эта мудрость подсказала ему возможный выход из сложной ситуации - пусть каждый пожертвует немногим, но зато выиграют от этого все.

Но дальше мы видим использование хитрости, ведь наполнить две ямы сытой и болтушкой для киселя нельзя назвать ничем иным. Формально это обман, врагу пустили пыль в глаза, заставили поверить невежественных печенегов в то, чего не было на самом деле. Это всегда называлось военной хитростью. Но без мудрости никто бы до этого не додумался.

Так что вывод очевиден: мудрость старика ему придумать хитрость, которая город.