Является ли стеариновая кислота гомологом уксусной кислоты? ?

Гомологи - вещества отличающиеся друг от друга на одну или несколько групп CH2, стеариновая кислота является гомологом уксусной т.к. это высшая предельная карбоновая кислота.
Олеиновая же кислота содержит в своём составе одну двойную связь, таким образом олеиновая кислота гомологом быть не может(из-за отсутствия двух водородов, отсутствующих из-за наличия двойной связи)

Да, она отличается на 16 групп СH2