Якісною реакцією на крохмаль є його взаємодія з: а) розчином лакмусу, б) розчином йоду, в) розчином натрій гідроксиду, г) свіжоприготовленим купрум(ІІ) гідроксидом.
При цьому ігається: а) виділення газу, б) утворення розчину синього кольору, в) знебарвлення
розчину, г) утворення морквя’но - червоного осаду.