Відомо , що консервант Е280 – це карбонова кислота , яка має здатність
стримувати розчинок бактерій та плісняви . Під час узаємодії 37 г цього консерванту з натрій карбонатом виділяється 5,6 л (н.у.) вуглекислого газу та утворюється іншій консервант Е281.