Создать реакцию ионного обмена 1)выделялся газ 2)вода

Ионные реакции в растворах. Для второго случая это любая реакция нейтрализации между основанием и кислотой
HCl + NaOH = NaCl + H2O (это молекулярное ур-ние)

HCl, NaOH, NaCl распадаются на ионы, а вода слабый электролит, почти не диссоциирует
H+  +  Cl- +  Na+  + OH-  = Na+  +  Cl-    + H2O
сокращаем одинаковые ионы (поровну справа и слева), получаем
H+  +   OH-  =  H2O

для первого случая реакция обмена между кислотой (соляной, например) и сульфидом натрия (*к примеру).
Na2S + 2HCl = 2NaCl + H2S↑

2Na+  + S(2-)  + 2H+  + 2Cl-   = 2Na+  + 2Cl- + H2S↑

 S(2-)  + 2H+   =  H2S↑