Счего можно различить натрий карбонат от амоний сульфата ? ?

С соляной кислоты (HCl). Интересуют уравнения реакций - стучитесь в личку.

Добавить щёлочь - с карбонатом натрия не будеь никаких изменений, а сульфат аммония прореагирует и будет выделяться аммиак - газ с резким запахом:

Na2CO3+KOH нет реакции

(NH4)2SO4+2KOH=K2SO4+2NH3+2H2O