При денатурации белков происходит: расщепление полипептидной цепи до аминокислот под действием ферментов
изменение физических свойств
появление красно-фиолетовой окраски под действием раствора щёлочи и соли меди
появление жёлтой окраски под действием концентрированной азотной кислоты