1. Химия
  2. Почему при длительной варке

Почему при длительной варке мясной бульон становится мутным и скалистым

2007AZAZA 2007AZAZA    2   07.06.2020 08:48    3

Ответы
minzer minzer  15.10.2020 13:19

При длительном кипячении мясных бульонов происходит гидролиз жиров и образование жирных кислот, которые и придают бульону мутность, салистый вкус и неприятный запах.

ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Химия
stefaniiadr stefaniiadr  17.09.2019 14:10
Опр.какие реакции будут протекать. написать их уравнения и назвать все в-ва по международной номенклатуре se_2+ba(oh)_2 feco_3+h_3+po_4 ba(hs)_2+ba(oh)_2 (znoh)_2so_4+h_2so)_4...
лиьомьм лиьомьм  17.09.2019 14:10
Структурная формула. 3-метил-4-этилпентин-1...
dkflbvbh1972 dkflbvbh1972  17.09.2019 14:10
Обьясните что обозначают эти обозначения: в-во,р-р, р-ра, к-та....
killpvpglava killpvpglava  17.09.2019 14:10
Fe+h^2so^4= al+hcl= k+h^2o= ba+h^2o=...
alobatsevi4 alobatsevi4  17.09.2019 14:10
Памятка действие в случае попаданея щелочи на кожу или в глаза...
Катюшка311001 Катюшка311001  11.05.2020 12:21
Химия . Виготовити 20г. розчину кухонної солі (натрій хлориду) з масовою часткою розчиненої речовини 5%...
JohnSto JohnSto  03.06.2019 17:00
Расставьте коэффициенты методом электронного и методом полуреакций. mno2+kclo3+koh=k2mno4+hcl+h2o распишите и степени окисления где какие...
1234567891241 1234567891241  03.06.2019 17:00
Определите объем углекислого газа который образуется при сгорании 800 гр угля сожержащего 12 % примесей подробно все...
Маширо11 Маширо11  03.06.2019 17:00
Осуществите превращение be3(po4)2...
shubinaale shubinaale  03.06.2019 17:00
Для углеводорода c6h10 запишите структурные формулы изомеров с разветвленным углеродным скелетом,принадлежащих к различным классам алкадиенов и назовите их по заместительной номенклатуре....

Популярные вопросы