Объясните, почему при смешивании этанола с водой в отношении 1:3 уровень смеси эаметно понижается?

гидратация... .

Это объясняется тем, что молекулы спирта, как и молекулы воды, образуют между собой водородные связи, благодаря наличию гидроксильной группы с сильнополярной ковалентной связью При растворении спирта в воде выделяется тепло, а объем полученного раствора становится значительно меньше суммарного объема спирта и воды.