Можно ли полностью заменить белковую пищу углеводной? почему?

Нет, нельзя, так как белки основным строительным материалом клеток и тканей, а углеводы выполняют в основном энергетическую. Если не будет белков, то баланс в организме будет нарушен и человек погибнет.