Какое практическое значение имеют явления перехода вещества из одного агрегатного состояния в другое?

Принцип работы холодильника 
Во внешних трубках холодильника (газ сжимают до состояния жидкости при этом выделяется тепло и уходит в окр.среду), а в трубках расположенных внутри холодильника - этой же жидкости опять позволяют стать газом (при этом процессе тепло поглощается) 
Результат:внутри холодно,снаружи жарко, продукты не портятся.