Как получить мальтозу из крахмала? ? уравнение реакции

elenashyplukova elenashyplukova    1   21.05.2019 04:20    2

Ответы
apolinarii2006 apolinarii2006  01.10.2020 02:13

Объяснение:

(С₆Н₁₀О₅)ₙ + yH₂O ⇒ zC₁₂H₂₂O₁₁

крахмал                      мальтоза

Под каталитическим действием содержащегося в солоде фермента амилазы крахмал гидролизуется, распадаясь с образованием сахара мальтозы. Этот процесс обычно ведут при 60...62⁰С.

ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Химия