Объяснение:
(С₆Н₁₀О₅)ₙ + yH₂O ⇒ zC₁₂H₂₂O₁₁
крахмал мальтоза
Под каталитическим действием содержащегося в солоде фермента амилазы крахмал гидролизуется, распадаясь с образованием сахара мальтозы. Этот процесс обычно ведут при 60...62⁰С.
Объяснение:
(С₆Н₁₀О₅)ₙ + yH₂O ⇒ zC₁₂H₂₂O₁₁
крахмал мальтоза
Под каталитическим действием содержащегося в солоде фермента амилазы крахмал гидролизуется, распадаясь с образованием сахара мальтозы. Этот процесс обычно ведут при 60...62⁰С.