Изоэлектрическая точка пепсина желудочного сока находится при рН 2. Определите знак заряда молекулы белка, если поместить его в 0,001 М раствор соляной кислоты. К какому электроду будет перемещаться белок при электрофорезе в среде буферного раствора с рН ответьте
​

Изоэлектрическая точка (pI) белка - это значение рН, при котором молекула белка не имеет никакого заряда.

Для определения знака заряда молекулы белка в растворе с рН 2, смотрим на положение этой точки относительно данного значения рН:

- Если рН < pI, то белок будет иметь положительный заряд.
- Если рН > pI, то белок будет иметь отрицательный заряд.

В данном случае рН 2 < pI (изоэлектрическая точка пепсина находится при рН 2), следовательно, белок пепсин будет иметь положительный заряд в этом растворе.

Теперь перейдем к описанию электрофореза в среде буферного раствора с определенным рН.

Электрофорез - это метод разделения и анализа различных молекул, включая белки, на основе их электрической подвижности при наложении электрического поля.

В буферном растворе присутствуют два электрода: анод и катод. Подключение к электрофорезу создает электрическое поле, которое вызывает движение заряженных молекул белка к положительному или отрицательному электроду, в зависимости от знака их заряда.

В данной задаче, учитывая, что пепсин имеет положительный заряд при рН 2, он будет перемещаться к катоду, так как катод является отрицательным электродом.