Дослід 7. Добування вищих жирних кислот з їхніх солей
В пробірку вносять 2-4 мл 1% розчину мила і краплями добавляють розчин з масовою часткою сульфатної кислоти 10%. Натрієві солі ВЖК руйнуються і верхні шари суміші пробірки заповнюються пластівцями ВЖК. Через деякий час пластівці тверднуть і перетворюються на суцільний шар.
Тверде мило, яке є натрієвими солями стеаринової і пальмітинової кислот, під дією сульфатної кислоти розкладається до відповідних ВЖК. Напишіть відповідні рівняння реакції.

Дослід 8. Окиснення олеїнової кислоти (за Вагнером)
Олеїнова кислота в молекулі має один подвійний зв’язок і, як ненасичені вуглеводні алкенів і алкінів, легко вступає в реакцію окиснення розчином калій перманганату за місцем розривання такого зв’язку.
В пробірку наливають кілька крапель олеїнової кислоти С17Н33СООН або олії, добавляють 1-2 мл 0,1% розчину KMnO4 і кілька крапель слабкого розчину натрій гідрогенкарбонату (створення слаболужного середовища і емульгування олії). Вміст пробірки енергійно збовтують. Що гаєте через деякий час? Під час окиснення олеїнова кислота перетворюється на діоксистеаринову кислоту. Напишіть відповідне рівняння реакції.

    3   25.05.2020 13:26    3