Что происходит,если капать водой на замасленную бумагу или на другую замасленную поверхность

Ну по идеи бумага не промокнит т. к. Масло не даст проникнуть воде на лист. От чего вода просто соберётся каплями на поверхности масла. Потому что масло имеет другую плотность, что даёт ему возможность оставить лист сухим. Но масло впитывается в бумажный лист оставляя пятно.

Можно провести опыт к примеру в стакан налите немного масла (любого) а затем налить воду, масло не вступает в реакцию с водой потому что оно всплывает на поверхность из-за этого будет видно два слоя
Это так же подтверждает то что масло имеет другую от воды плотность.
Так же происходит и с другими маслянистыми веществами (нефть к примеру)

Вода будет собираться каплями или скатываться с поверхности (вода и масло нерастворимы друг в друге)