Чім пояснюється поява кіркі при випікані хліба​

yakurnovanasta yakurnovanasta    2   12.04.2021 21:46    0

Ответы
Samoilov2903 Samoilov2903  12.04.2021 22:00

На початку випічки тісто поглинає вологу в результаті конденсації водяної пари з середовища пекарної камери; в цей період маса шматків тесту-хліба трохи збільшується. Після припинення конденсації вологи починається випаровування її з поверхні, яка до цього часу прогрівається до 10°C, перетворюючись в суху кірку.

ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Химия