1. почему в пламени горелки пробирка может треснуть ,если снаружи на ней есть капли воды?

Стекло боится именно резкого перепада температуры (т.е. быстрого нагрева и быстрого охлаждения). Лабораторное стекло более термостойко, чем, например, оконное и бутылочное, но это не все. Значение имеет не только марка стекла, а также форма и размер изделия. Особенно - толщина стекла.

Толстое стекло имеет более высокую механическую прочность, чем тонкое, но одновременно толстое стекло означает низкую устойчивость к нагреванию (охлаждению). Тонкое стекло более устойчиво к перепадам температур - при прочих равных условиях.