Тағаммен сусындарды беру. Қызметкерлер залда қозғалғанда жол ережесі сияқты ережелерді сақтап
қозғалуы керек, тосын қозғалыстар жасамай. Қонақтың оң жағында тұрып,
даяшы мынадай іс-әрекеттер жасайды: -приборларды қояды, олар оң жақта
жатады (қасық, пышақ); -бокалдар, рюмкаларды қояды және оларды алып
тұрады,
Суық тағамдар мынадай ретпен ұсынылады. -балық гастрономиясы (икра.
балық, шпрот); -өздері өндірген балық тағамдары; -ет гастрономиясы. –
өздері өндірген етті тағамдары, -көкөністер; -салаттар (балықтан, еттен,
көкөністен, жұмыртқадан), -ірімшік. Берілетін салқын тағамдардың
температурасы 14С дейін жылытылады. Тағамдардың температурасын
сақтау үшін берер кезде ыдыстар 40-45°C, тапсырма бойынша тағамдар
80-90°С температурада беріледі, оған соус-75°C) болады. Дайындау
технологиясына қарай сорпалардың мынадай түрлері болады тұнық
(сорпалар), қосынды (ши, боршгар), пюре сияқты, сүтті, салқын, жеміс-
жидекті. Екінші тағамдарға ұсыныс және оны беру: Оларды берудің
реттері мынадай: -балықтан; -еттен, -құс және андар; -көкөністен; -
жармадан, -жұмыртқадан, -ұннан жасалынған тағамдар. Екінші тағамдар
ыстық күйінде 65°С) және салқын (7-14°ыстық тағамдар және оны беру:
Ыстық тағамдар әдетте, негізгі тағамдардың алдында беріледі. Сорпалар
салқын тағамдардан кейін беріледі.
Тапсырмалар:
1. Выписать названия блюд, перевести.
2. Составить вопросительные предложения по тексту.
3. Выписать непроизводные прилагательные.​

голова332    2   26.02.2021 20:09    10