Почему в фильме Иван Васильевич меняет профессию представлены послы именно из Швеции?

да да да да да

Потому, что в те времена именно у шведов были территориальные претензии к России. Они хотели получить огромный кусок русской земли - Кемскую область, т.е. современную Карелию и часть Архангельской области. Эти претензии были абсолютно необоснованными, поскольку эта земля никогда им не принадлежала.