Почему улицы европейских городов были узкими, а дома - многоэтажными, с выступами на верхних этажах?

Потому что многие города  окружались оборонительными стенами и как раз это мешало городам строиться в ширь и поэтому города строились вверх  , а ширина улиц уменьшалась. На верхних этажах проживали более высокое сословие , а нижние этажи занимали бедняки.