Почему -турецкие отношения стали основным направлением внешней политики?

Потому что политика етих стран саиидиниет

На начальных этапах противостояния, усиление контактов с турцией происходило из-за крымского ханства, которое было вассалом осм имп икоторое часто совершало набеги на южные границы Руси. 
на последующих же этапах , Россия ствила перед собой задачу получить выход в Черное море для усиление своего экономического положения и развития торговли, а северное  побережье Черного моря было как раз владением Турции, из-за чего возникали конфликты. Также особым пунктом здесь стоит зависимость балканских народов от Блистательной Порты, которая ущемляла в правах их, Россия же стремилась получить для государств Балкан независимость.