Скакой целью люди кодируют информацию?

Кодирование- это запись , с некоторой знаковой системы /языка.
Колирование информации - это процесс формирования определенного представления информации.
Следовательно люди кодируют информациию для того , чтобы изменить форму информации , записать в той или иной знаковой системе / кода.

Кодирование нужно для обеспечения надежности передачи информации.
Все информация преобразовывается в кодовую последовательность и обратно довольно простыми алгоритмами. Это более простой и быстрый процесс.
Также могут применяться алгоритмы для восстановления утерянной информации.
Любая буква или цифра в компьютере кодируется определенной последовательностью нулей и единиц, а когда уж записывается все это на винчестер, то там применяется наиболее сложное кодирование