Разница суглинистой и глинистой почвы. И почему именно СУглинистая

Долями глинистых, пылеватых (алевролитов) и песчаных частиц.
приставка "су-" в названии означает "почти", "рядом", "близко", но при этом не точно то же самое.

т. е. суглинок -почва более лёгкого механического состава, чем глина (т. к. в суглинках более крупных, песчаных частичек - или, по-научному - доля песчаной фракции - больше). .

отличаться эти почвы будут будут по влагопроницаемости (и, соответственно, влагоудерживающей ) .
величины эти обратно пропорциональны - чем больше влагопроницаемость, тем меньше водоудерживающая , и наоборот.
сквозь более крупные частички вода проходит быстрее, задерживается меньше, сквозь мелкие глинистые- хуже.
глины всегда были водоупорным горизонтом, в как проходит вода сквозь песок - это даже поговорка. .

ближе всего по свойствам к глинам тяжёлые суглинки, далее - средние, и ещё дальше- лёгкие суглинки.