Прибор для определения направления на север,а так-же азимут

Компас. 

А вот тут что сложного?

Берете направление на предмет, выставляете шкалу компаса так, чтобы 0 совпадал с севером. И смотрите показания.

Угол между направлением на север и предметом на местности - азимут

А́зимут (от араб. السموت‎, (ас-сумут, «направление»), обозначается «Аз» или «Az») — в геодезии угол между направлением на север и направлением на какой-либо заданный предмет. Азимут обычно отсчитывается в направлении видимого движения небесной сферы (по часовой стрелке на картах).