Почему в красном море в 1 л воды содержит 40 г соли а в азовском 12 г

Количество солей в морях зависит от нескольких факторов. Первый - географическое положение, то есть количество тепла, поступающего на поверхность, от которого будет зависеть количество испарившейся воды. Чем выше испарение, тем выше соленость воды.
Второй фактор - впадение в море крупных рек, которые опресняют воду данного моря, понижая соленость воды. 
Красное море находится в зоне тропиков, где наибольшее количество тепла, поступающего на поверхность нашей Земли, то есть имеет большое испарение, при этом рек, впадающих в Красное море нет. Что в конечном итоге приводит к очень высокому содержанию соли в воде. 
Азовское море - меньше испарение, впадают две крупные реки - Дон и Кубань, плюс около 20 более мелких рек. 

Потому что концентрация соли в Красном море больше чем в Азовском