Если бы земля не вращалась вокруг своей оси, каким было бы направление пассатов?

Их направление не связано с вращением планеты. Исключительно со сменой сезонов. т. е. от наклона земной оси и вращения вокруг Солнца.
может быть так

В северном полушарии пассаты дули бы с севера на юг, а в Южном с юга на север.