Что происходит при столкновении двух литосферных плит?

Горы образуются)
ещё могут быть землетрясения, разломы и всё такое. .
горы - это наиболее ярко выраженный вариант, может быть плоскогорье, холмистые возвышенности (зависит от масштаба столкновения и времени этих встречных движений плит) .
вот пример - Гималаи. полуостров Индостан - это кусок древнего южного материка Гондвана. он отвалился и приплыл к северо-востоку, куда и "прилепился", при этом смяв в складки огромные территории - получились и Гималаи (как "шов" на месте стыка плит) , и остальные горы этого региона.. .
поэтому под крупными горными системами толщина земной коры больше, чем обычно - это образование называется "корни гор" - как раз под Гималаями мощность земной коры максимальна на Земле. около 80-85км ) потому что 2 плиты наложились.

На этом месте образуется гора или впадина. В зависимости от Угла наклона плит( и наверное размеров)