Чем платформа отличается от складчатости?

Во-первых, рельеф. Рельеф складчатых областей расчленён существенно больше.
Во-вторых, сейсмичность. Не наблюдается у платформ.
Это внешние признаки. А по происхождению разница очевидна: складчатые области - те участки где была складчатость, то есть эндогенные сжатия земной коры, приведшие к её вспучиванию. Платформы образованы материково корой с толстым гранитным слоем (материковая она потому что все материки в основе своей сложены такой корой - гранит легче базальта и суша как бы всплывает по сравнению с океаническими литосферными плитами. Платформа, короче говоря, это тектонически устойчивый элемент земной коры. Область складчатости - наоборот.