Зачем точат ножи? ответьте не простыми словами. а терминами)

Чем острее ножик или другой инструмент тем меньше у него площадь режущей поверхности, это значит что давление будет больше при заданной силе действия
Это вытекает из формулы P = F/S

Так как P = F/S (давление равно силе, делённой на площадь), точение ножей позволяет значительно увеличить производимое лезвием давление за счёт уменьшения площади лезвия. То есть при меньших усилиях можно будет разрезать более плотный объект.