Горизонтального перемещения воздуха (ветра) нет, но есть вертикальное перемещение воздуха- от нагретой земли под лучами солнца - вверх, вот и колеблются листья осины
У осины листья прикрепляются к ветке с длинного и тонкого черешка. Притом листья достаточно большие. Поэтому лист реагирует на любое, даже малейшее колебание воздуха.