Почему указывают, относительно каких тел движется тело?

Потому что движение любого дело относительно. Рассмотрим пример: Вы едете в машине, т.е. относительно машины Вы находитесь в положении покоя т.е. не двигаетесь,а если рассматривать относительно земной поверхности,то Вы движетесь. Поэтому важно указывать,относительно чего движется то или иное тело.