Почему при длительном хранении мед засахаривается?

Объяснение:

Переход жидкого мёда в твёрдое состояние носит название садки, засахаривания или кристаллизации мёда.

Садка мёда начинается при появлении в нём кристаллов сахара. Группы кристаллов, как более тяжёлые, по сравнению с другими частицами мёда, опускаются вниз на дно посуды - "садятся". Вот почему засахаривание мёда происходит всегда снизу (со дна) и постепенно доходит до верха посуды.