Как понимать, что удельная теплота парообразования воды равна 2.3*10 в 6 ст дж/кг?

Это следует понимать так, что для того, чтобы полностью превратить в пар 1 килограмм воды при температуре кипения, необходимо передать этому кипятку количество теплоты, равное 23 000 000 Дж.

В этих и подобных задачах, показателях, величинах, определениях неявно предполагается, что процессы идут при нормальном атмосферном давлении.