Чем объяснить факт что пигмент краски сурик воспринимаем как красный.

Ну так 
ПигментыЦветные пигменты - это порошки, из которых, в результате взаимодействия со специальными связующими веществами, получается готовая краска. ● Пигменты не меняют свой цвет под воздействием солнечного света; ● обеспечивают насыщенный и равномерный цвет материала.Они используются для окрашивания различных изделий из бетона, пластмассы, дерева, стекла, ткани и других материалов. Обратите внимание: теперь вы можете приобрести пигменты в банках ПЭТ 0,4кг, 0,6кг, 0,8кг и 1кг. Масса в банке зависит от цвета пигмента.