зачем добавляют пищевую соду с уксусом в тесто и что происходит при смешивании уксуса с пищевой содой

Взаимодействие соды с уксусом называется реакцией нейтрализации. Суть её состоит в том, что уксусная кислота при взаимодействии с щелочью, каковой является сода, нейтрализуют друг друга, выделяя углекислый газ. Эту реакцию домохозяйки использую в кулинарии для придания пышности выпечке.

Смешивание соды и уксуса называют " гашением соды". Её используют для выпечки, чтобы тесто было пышным.

Т. к уксус-кислота, а сода-щёлочь, при смешивание произойдёт химическая реакция с выделением большого количества углекислого газа