ТОВАРОВЕДЕНИЕ Решение ситуаций по оценке качества продовольственных товаров.
1)При проверке качества среднего образца черного байхового чая установлено, что чай имеет тонкий аромат и полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Можно ли получить декларацию соответствия на данную партию чая. ответ аргументируйте.
2)Предложена партия мороженого осетра первого сорта. При приемке партии из отобранных экземпляров рыбы были видны кровоподтеки , поверхностное пожелтение кожного покрова, ощущался кисловатый запах в жабрах.
Соответствует ли партия мороженого осетра требованиям ГОСТ? Подлежит ли партия приемке и использованию? Ваши действия ?
3) Каково должно быть заключение о качестве партии риса шлифованного, если при анализе навески 25 г было обнаружено: сорной примеси – 0,075 г, пожелтевших ядер – 0,5 г, необрушенных ядер – 0,025 г.
Каково содержание доброкачественного ядра и примесей (в %) в крупе?

1) На основании предоставленной информации, можно сделать следующие выводы о качестве чая:
- Тонкий аромат и полный вкус говорят о хорошем качестве чая.
- Темноватый прозрачный настой и коричневый оттенок разваренного листа являются нормальными характеристиками для черного байхового чая.
- Неровная уборка может свидетельствовать о том, что в чае присутствуют посторонние включения или сорная примесь.

Однако, необходимо обратить внимание на то, что неровная уборка может указывать на несоответствие чая требованиям, которые предъявляются к его качеству.

Получение декларации соответствия на данную партию чая зависит от регламентированных норм и требований к его качеству. Если нормативные документы позволяют присутствие неровной уборки в определенном количестве и не запрещают получение декларации соответствия, то можно получить декларацию. Однако, рекомендуется провести дополнительные исследования и сравнить результаты с нормативными требованиями.

2) На основании описания предоставленной партии мороженого осетра первого сорта, можно сделать следующие выводы о ее качестве:
- Видимые кровоподтеки и поверхностное пожелтение кожного покрова говорят о возможной присутствии болезней у осетра или о стрессе, которому она была подвергнута.
- Кисловатый запах в жабрах может свидетельствовать о начальной стадии порчи мороженого.

Для определения соответствия партии мороженого осетра требованиям ГОСТ, необходимо обратиться к нормативным документам, которые регламентируют требования к мороженому осетру. Если данные отклонения не противоречат ГОСТу или нормативным требованиям, то партия может соответствовать требованиям.

Однако, наличие признаков порчи и возможное наличие болезней у рыбы может повлиять на ее безопасность и соответствие требованиям санитарных норм. В таком случае, рекомендуется провести дополнительное исследование и оценить безопасность и качество продукта перед его приемкой и использованием.

3) Для оценки качества партии риса шлифованного на основе предоставленной информации, необходимо вычислить содержание доброкачественного ядра и примесей в крупе:

- Сорная примесь – 0,075 г
- Пожелтевшие ядра – 0,5 г
- Необрушенные ядра – 0,025 г

1) Содержание доброкачественного ядра можно вычислить, вычитая содержание примесей из общей массы навески:
Доброкачественное ядро = Общая масса навески - Содержание сорной примеси - Содержание пожелтевших ядер - Содержание необрушенных ядер
Доброкачественное ядро = 25 г - 0,075 г - 0,5 г - 0,025 г

2) Содержание примесей (в %) в крупе можно вычислить, разделив их содержание на общую массу навески и умножив на 100%:
Содержание примесей (%) = (Содержание сорной примеси + Содержание пожелтевших ядер + Содержание необрушенных ядер) / Общая масса навески * 100%

После вычислений указанных формул, можно получить конкретные значения содержания доброкачественного ядра и примесей в крупе, которые позволят сделать заключение о ее качестве.