Тесты, предназначенные для оценки устойчивых и индивидуальных особенностей человека, определяющих его поступки, называются

амелаза расщепляет крахмал
липаза расщепляет жиры
полимераза раскручивает нить ДНК и удваивает ее

Ферменты- как катализаторы, усторяют химические реакции ( а именно,расщепление сложных вещ-в до более простых) По вещ-вам, которые они расщипляют ферменты делятся на : 
1) протеазы - например, пепсинген, который в желудке под действием HCL превращается в пепсин и расщепляет белки до аминокислот
2) липазы - например поджелудочной железы, расщипляет жиры до глицерина  жирных кислот.
3) амилазы - например в потовой полости, расщипляет углеводы до дисахаридов.