Тест по теме кулинария, технологии Какие функции выполняют полезные бактерии в организме?

а) выполняют роль живого щита в борьбе с болезнетворными микробами

б)используются для развития микроорганизмов

2. Вредные бактерии вызывают

а) порчу продуктов б) пищевые отравления

в) запор г) газообразование

3. Какую пользу приносят кисломолочные продукты:

а) оздоровляют микрофлору кишечника б) лечат гастрит

в) поднимает настроение

4. Какое время сохраняются живые бактерии в кисломолочных продуктах?

а) 1 – 2 недели б) 2-3 часа в) 6месяцев

5. Где образуются плесневелые грибки?

а) на одежде б) мясе в) сыре г) сладостях

6. Причины пищевых отравлений:

а) несвежая пища б) пища хранящаяся в холодильнике

7. Отметь используемые продукты для приготовление теста:

а) мука б) сахар в) соль г) молоко д) яйца

е) масло сливочное ж) желе

8. Для чего просеивают муку?

а) удалить комки б) удалить инородные частицы

в) для обогащения кислородом г) для увеличения количества муки

9. Излишнее количество сахара в тесте:

а) делает его тяжелым б) хуже поднимается

в) при выпечке расплывается г) уменьшает его вкусовые качества

10. Для чего добавляют соль в кондитерские изделия?

+ а) подчеркнуть сладкий вкус изделия б) чтоб тесто поднялось

11. Для чего соду гасят уксусом?

а) для активного выделения углекислого газа

б) для длительного хранения выпечки

12. Благодаря какому продукту песочное тесто получается рассыпчатым?

а) сахару б) яйцам в) соли г) жиру

13. Время выпекания бисквита зависит:

а) от размера б) количества продуктов в) от продолжительности взбивания

14. При приготовлении заварного теста очень важно соблюдать:

а) рецептуру б) количество сахара

15. Чтобы получить хорошую слоистую структуру слоеного теста необходимо использовать:

а) пшеничную муку высшего сорта б) сливочное масло

в) воду г) сахар

16. Смазывать яйцом изделия из слоёного теста нужно только:

а) сверху б) снизу в) сбоку

17. Из дрожжевого теста готовят:

а) пироги б) ватрушки в) кулебяки г) расстегаи

д) пирожки е) творог

18. Отметить приготовления дрожжевого теста:

а) без опарный б) опарный в) холодный

19. Чем отличаются опарный и безопарный замешивания теста?

а) с содержанием продуктов (безопарный небольшое количество продуктов)

б готовки (опарным в два этапа, безопарный продукт закладывают сразу)

20. Отметьте причины плохого брожения теста

а) недостаточное количество дрожжей

б) очень крутое тесто

в) холодное тесто

г) в тесте много соли д

д) недостаточно сахара в тесте

е) из-за производства муки

21. Компоты готовят из:

а) свежих фруктов б) сушёных фруктов

в) замороженных фруктов г) из молока д) из ягод

22. Консистенция киселя зависит от:

а ) количества крахмала б) от качества посуды​

korolnn    1   16.02.2021 05:10    28