Тест по технологии «Кулинария» 7класс
Какие функции выполняют полезные бактерии в организме?
а) выполняют роль живого щита в борьбе с болезнетворными микробами
б)используются для развития микроорганизмов
2. Вредные бактерии вызывают
а) порчу продуктов б) пищевые отравления
в) запор г) газообразование
3. Какую пользу приносят кисломолочные продукты:
а) оздоровляют микрофлору кишечника б) лечат гастрит
в) поднимает настроение
4. Какое время сохраняются живые бактерии в кисломолочных продуктах?
а) 1 – 2 недели б) 2-3 часа в) 6месяцев
5. Где образуются плесневелые грибки?
а) на одежде б) мясе в) сыре г) сладостях
6. Причины пищевых отравлений:
а) несвежая пища б) пища хранящаяся в холодильнике
7. Отметь используемые продукты для приготовление теста:
а) мука б) сахар в) соль г) молоко д) яйца
е) масло сливочное ж) желе
8. Для чего просеивают муку?
а) удалить комки б) удалить инородные частицы
в) для обогащения кислородом г) для увеличения количества муки
9. Излишнее количество сахара в тесте:
а) делает его тяжелым б) хуже поднимается
в) при выпечке расплывается г) уменьшает его вкусовые качества
10. Для чего добавляют соль в кондитерские изделия?
+ а) подчеркнуть сладкий вкус изделия б) чтоб тесто поднялось
11. Для чего соду гасят уксусом?
а) для активного выделения углекислого газа
б) для длительного хранения выпечки
12. Благодаря какому продукту песочное тесто получается рассыпчатым?
а) сахару б) яйцам в) соли г) жиру
13. Время выпекания бисквита зависит:
а) от размера б) количества продуктов в) от продолжительности взбивания
14. При приготовлении заварного теста очень важно соблюдать:
а) рецептуру б) количество сахара
15. Чтобы получить хорошую слоистую структуру слоеного теста необходимо использовать:
а) пшеничную муку высшего сорта б) сливочное масло
в) воду г) сахар
16. Смазывать яйцом изделия из слоёного теста нужно только:
а) сверху б) снизу в) сбоку
17. Из дрожжевого теста готовят:
а) пироги б) ватрушки в) кулебяки г) расстегаи
д) пирожки е) творог
18. Отметить приготовления дрожжевого теста:
а) без опарный б) опарный в) холодный
19. Чем отличаются опарный и безопарный замешивания теста?
а) с содержанием продуктов (безопарный небольшое количество продуктов)
б готовки (опарным в два этапа, безопарный продукт закладывают сразу)
20. Отметьте причины плохого брожения теста
а) недостаточное количество дрожжей
б) очень крутое тесто
в) холодное тесто
г) в тесте много соли д
д) недостаточно сахара в тесте
е) из-за производства муки
21. Компоты готовят из:
а) свежих фруктов б) сушёных фруктов
в) замороженных фруктов г) из молока д) из ягод
22. Консистенция киселя зависит от:
а ) количества крахмала б) от качества посуды

1. Функции полезных бактерий в организме:
а) Как "живой щит" они выполняют роль защитника организма от болезнетворных микробов. Они помогают укрепить иммунную систему, предотвращая рост и размножение вредных микроорганизмов.

2. Вредные бактерии вызывают:
б) Пищевые отравления. Вредные бактерии могут производить токсины, которые вызывают отравления при употреблении пищи, приводящие к неприятным симптомам, таким как рвота, диарея и желудочные боли.

3. Кисломолочные продукты приносят следующую пользу:
а) Они оздоравливают микрофлору кишечника. В составе кисломолочных продуктов содержатся полезные бактерии, такие как йогуртовые культуры, которые помогают восстановить баланс микроорганизмов в кишечнике. Это способствует лучшему пищеварению и общему здоровью.

4. Живые бактерии в кисломолочных продуктах сохраняются в течение:
а) 1 - 2 недели. Живые бактерии, добавленные в кисломолочные продукты в процессе их производства, могут выжить и сохранять свои пользительные свойства в течение некоторого времени, но это время ограничено.

5. Плесневелые грибки образуются:
г) На сыре. Плесень может появляться на некоторых сортах сыра вследствие роста определенных видов грибов. Плесень может быть представлена как белыми, так и цветными пятнами на поверхности сыра.

6. Причины пищевых отравлений:
а) Несвежая пища. Несвежая пища может содержать вредные бактерии или их токсины, которые при употреблении могут вызвать пищевое отравление. Поэтому важно употреблять только свежие продукты и хранить их правильно.

7. Используемые продукты для приготовления теста:
а) Мука, д) Яйца, е) Масло сливочное. Эти ингредиенты используются для приготовления теста в рецептурах различных выпечек.

8. Муку просеивают для:
а) Удаления комков. При просеивании муки комки разрываются, что делает ее более однородной и удаляет потенциальные комки, которые могут оставаться в тесте после приготовления.

9. Излишнее количество сахара в тесте:
г) Уменьшает его вкусовые качества. Излишнее количество сахара может сделать тесто слишком сладким и менее приятным на вкус. Также слишком много сахара может повлиять на структуру и консистенцию выпечки.

10. Соль добавляется в кондитерские изделия для:
а) Подчеркивания сладкого вкуса изделия. Соль не только придает сладкости большую яркость, но и помогает усилить вкус других ингредиентов в выпечке.

11. Соду гасят уксусом для:
а) Активного выделения углекислого газа. При добавлении уксуса к соде происходит химическая реакция, в результате которой выделяется больше углекислого газа. Это влияет на объем выпечки.

12. Рассыпчатую структуру песочного теста обеспечивает:
б) Яйца. Яйца вносят в тесто воздух и делают его более рассыпчатым, что придает выпечке легкость и нежность.

13. Время выпекания бисквита зависит от:
а) Размера. Большие бисквиты могут требовать большего времени для приготовления, чем небольшие, чтобы быть полностью пропеченными.

14. При приготовлении заварного теста очень важно соблюдать:
а) Рецептуру. Приготовление заварного теста требует строгого соблюдения пропорций ингредиентов и последовательности действий, чтобы получить нужную консистенцию и текстуру теста.

15. Чтобы получить хорошую слоистую структуру слоеного теста необходимо использовать:
а) Пшеничную муку высшего сорта. Высокое содержание клейковины в пшеничной муке высшего сорта обеспечивает хорошую эластичность и слоистую структуру теста.

16. Яйцо смазывают изделия из слоеного теста только:
а) Сверху. Яйцо служит для придания блеска, цвета и пригодности к слоеному тесту.

17. Из дрожжевого теста готовят:
а) Пироги, б) Ватрушки, в) Кулебяки, г) Расстегаи, д) Пирожки, е) Творог. Дрожжевое тесто используется для приготовления различных видов выпечки.

18. Приготовление дрожжевого теста может быть:
а) Безопарным. Безопарное замешивание подразумевает добавление дрожжей непосредственно в сухие ингредиенты.

19. Отличие опарного и безопарного замешивания теста заключается в:
б) Готовки. При опарном замешивании теста часть ингредиентов смешивается и оставляется на опару на определенный период времени, а затем добавляются остальные ингредиенты. В безопарном замешивании все ингредиенты смешиваются сразу.

20. Плохое брожение теста может быть вызвано:
а) Недостаточным количеством дрожжей, г) Наличием в тесте много соли. Дрожжи не смогут правильно при недостатке или избытке соли и достаточного количества дрожжей.

21. Компоты готовят из:
а) Свежих фруктов, б) Сушенных фруктов, в) Замороженных фруктов, д) Из ягод. Компоты можно готовить из разных видов фруктов и ягод в зависимости от предпочтений.

22. Консистенция киселя зависит от:
а) Количества крахмала. Количество крахмала влияет на консистенцию киселя - больше крахмала делает кисель плотнее и гуще, а меньше - наоборот.
б) От качества посуды. Качество посуды может влиять на то, как равномерно распределяется и нагревается жидкость, что может повлиять на консистенцию киселя.