Санитарные нормы условий труда(общепит) и мероприятия по их поддержанию

удаление остатков пищи; мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; мытье во второй ванне с температурой воды не ниже 40°C, с моющими средствами в количестве, вполовину меньшем, чем в первой; ополаскивание в третьей секции проточной водой с температурой не ниже 65°C с гибкого шланга с душевой насадкой; просушивание на решетчатых полках, стеллажах; дезинфекция в конце приема.

СанПин.